PROGEL 950 HG

POPIS:

Je kolagen vepřového masa, který je totálně vyčištěný a fyzicky ošetřený (vysoké tlaky a teploty) proto, aby získal bělost, pevný gel, funkční protein. Je totálně tepelně obratitelný, zhotoven z čištěného kolagenu vepřového masa.

FUNKCE:

Chladná emulze, horká emulze, nahrazovač masa, kaseináty a nahrazovače sójových proteinů, nahrazovač odstředěného mléka, rozšiřovač masa ; skutečně vícefunkční protein, který může být použitý v mnoha aplikacích jak stabilizátor, tvarovač, chladný emulgační nástroj atd.

APLIKACE:

Jakékoliv emulgované klobásy , jako párky, pařížáky, boloňský salám, suché kvašené klobásy atd. ; zmrzliny; nápoje; žervé; jogurt, máslo a margaríny; emulze, kosmetiky, a mnoho jiných.

DÁVKOVÁNÍ:

Suchý dodatek od 1% do 3% ; chladná emulze přinejmenším 1:5:5 ; horké emulze 1:10:10 a více; prosím poraďte se s našim oddělením masa.