CARRAGEENAN PK-100

POPIS:

Vyvážený funkční karagén, kombinace zlomků (kappa a iota) proto, aby se dosáhla gelová síla, udržení vody a gelové flexibility.

FUNKCE:

Gelování a vázaní vody pro zpracované všechny druhy vařených klobás.

APLIKACE:

Slaný roztok, který má být vstříknutý do vařené šunky, ramenech, kasslery , slanině, drůbežích produktech atd.

DÁVKOVÁNÍ:

Všeobecně vzato podle hodnoty injekce od 0,2% do 0,6 %.