CARRAGEENAN H09

POPIS:

Zapracované součinné složení zpracovaného polo zpracovaného karagénu s upraveným polysacharidovým profilem.

FUNKCE:

Má dobrou gelovou sílu, kvalitní a vyšší pružnost ve srovnání s tradičním karagénen. Po vaření a chlazení ukazuje vysokou vaznost vodní kapacity.

APLIKACE:

Slaný roztok, který má být vstříknutý do vařené šunky, ramenech, kasslery , slanině, drůbežích produktech atd. Emulgované produkty jako párky, pařížáky, boloňský salám atd.

DÁVKOVÁNÍ:

Všeobecně vzato podle hodnoty injekce od 0,2% do 0,6 %. Pro emulgované produkty od 0.2% a více.