≡ MENU

INOVATIVNÍ POTRAVINÁŘSKÉ INGREDIENCE

BESTFIBRE 110

POPIS:

Částečně vysoce rozpustná viskozita, bílá rostlinná vlákna s výjimečnou zadržující kapacitou pro chladnou a horkou vodu; je také možné tvořit gelové formule v studené vodě a po vaření a vychlazení pro vytvoření filmu jídla. Svazuje více než 30 krát váhu vody.

FUNKCE:

Vázání studené vody ; formulování vnitřního filmu; rezistence k tepelným zpracováním ; rezistence k velmi nízkému a velmi vysokému pH ; rezistence k mrazení a odmrazování ; strukturovaná ochrana v zmrazených potravinách ; a daleko víc …

APLIKACE:

Prakticky u všech potravinářských výrobků kde voda potřebuje být řízená a stabilizovaná. Solné roztoky pro vařené šunky, ramena, kasslery atd.; syrová mletá masa; karbanátky; masové karbanátky, injektována čerstvá masa; marinády; reformované syrové drůbeží produkty; těsta a bochníky; surimi; párky; pařížáky; boloňský salám; masové náplně; hovězí konzerva; konzervované maso rosolu; injektovaná slanina; vařený salám; suché a mokré polévky; kyselé omáčky; rajčatové omáčky a podobné; knedlíky; lotrinské koláče; injektovaná hovězí pečeně; zpracované sýry; napodobené sýry; zmrzliny; nápoje; mléčné deserty; šlehačky; máslo a olejové emulze; chleby; koláče; těstoviny atd.

DÁVKOVÁNÍ:

Od 0,2% na konečných výrobcích a více; dostupná obšírná dokumentace.

RYCHLÝ KONTAKT

Novali, a.s.
Masarykova 35
373 41 Hluboká nad Vltavou
Czech Republic

IČO: 24726311
DIČ: CZ24726311